Moules à la crème et au vin blanc

Moules à la crème et au vin blanc Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes 3 kg de moules 5 branches de céleri 1 oignon 1 gousse d'ail le jus d'un demi citron 30 cl de vin blanc sec 40 g de beurre 30 g de farine 90 g de crème fraîche sel et poivre Préparation des moules 1. Nettoyer les moules, les mettre dans une cocotte avec du sel et du poivre. Couper en morceaux le céleri, l'oignon et l'ail, les ajouter aux moules avec le jus de citron. 2.Ajouter le vin blanc, fermer la cocotte et cuire à feu vif. Lorsque la vapeur s'échappe, cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Préparation de la sauce 1. Récupérer le jus de cuisson. 2. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine sans cesser de remuer. 3. Ajouter la moitié du jus de cuisson, porter à ébullition puis ajouter la crème fraîche. 4. Maintenir à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir les moules accompagnées de frites maison ;)