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Risotto au jambon cru, champignons et parmesan |  Risotto au jambon cru, champignons et parmesan |
| | Le bouillon |  |
| | Les champignons |  |
| | On fait revenir l'oignon |  |
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| | On ajoute le riz |  |
| | On commence à verser le bouillon |  |
| | A table ! |  |
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 475g de riz
- 20 cl de crème semi-épaisse (ou crème fraîche)
- 4 oignons
- 3 cubes de bouillon
- 6 tranches de jambon cru
- 500g de champignons (ici, de Paris)
- 100 cl d'eau
- 40 cl de vin blanc sec
- 8 c/s d'huile d'olive
- du parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation
1. Faire sauter les champignons avec 2 c/s d'huile d'olive, réserver.
2. Préparer le bouillon avec l'eau, le vin blanc, et les cubes.
Couper en lamelles de 2 ou 3 cm les tranches de jambon.
3. Faire revenir l'oignon avec le reste de l'huile d'olive.
4. Ajouter le riz, remuer 2 minutes sans arrêt.
5. Ajouter ensuite 2 louches de bouillon, mélanger, laisser absorber.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps.
Ajouter peu à peu le reste du bouillon, jusqu'à absorption totale.
6. Terminer la cuisson en ajoutant la crème et les champignons, laisser mijoter 2 minutes.
7. Dresser les assiettes, disposer les lamelles de jambon par-dessus, et parsemer de parmesan.
Servir !
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