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Moutabbal |   Moutabbal
Préparation : 10 minutes
Cuisson : jusqu'à 40 minutes
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| | Ingrédients pour 4 personnes
- le jus d'un citron
- 2 grosses aubergines
- 1 c/s de crème de sésame (tahiné ou tahina)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel
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|  Préparation
1. Percer les aubergines de plusieurs trous avec la pointe d'un couteau.
Les poser sur une plaque allant au four, les cuire sous le grill, les retourner de tous les côtés, jusqu'à ce que la chair se ramollisse.
Il est également possible de les cuire au four environ 30 mn à 240°, ou bien encore au micro ondes pendant 10 minutes.
2. Passer les aubergines sous l'eau froide, les inciser sur toute la longueur.
Prélever la chair et la laisser égoutter dans une passoire.
Réduire la chair d'aubergine en purée.
Utiliser éventuellement un robot, mais ne donner que quelques pulsions. |
|  3. Dégermer l'ail et le piler, le mélanger à la crème de sésame, au jus de citron, et à la chair d'aubergine.
Saler, et mélanger.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. |
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Recette très largement inspirée du livre "Cuisine libanaise", de Andrée MAALOUF et Karim HAÏDAR, aux éditions ALBIN MICHEL.
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