Retrouvez cette recette en vidéo, ci-dessous. Et comme d'habitude, retrouvez la recette expliquée en images, juste après la vidéo.
Ingrédients
750 g de patates douces
125 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
3 oeufs
5 c/s de lait
Préparation
1. Eplucher les patates douces, puis les couper en morceaux.
2. Les cuire 20 minutes à la vapeur.
3. Placer les patates douces dans un saladier, puis les réduire en purée.
4. Battre les oeufs en neige, réserver.
Préchauffer le four à 180 ° C.
5. Incorporer le sucre, la farine, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et le lait aux patates douces.
Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélanger homogène.
6. Incorporer les blancs en neige, et mélanger délicatement.
7. Verser la préparation dans un moule adapté. J'utilise un moule assez large, je ne veux pas obtenir un gâteau trop épais. Je souhaite un gâteau assez plat. Il est néanmoins tout à fait possible d'utiliser un moule moins large.
Enfourner pour 60 minutes.
Une fois cuit, le laisser refroidir puis le placer au réfrigérateur plusieurs heures. L'idéal est de le laisser une nuit entière, puis de le sortir une dizaine de minutes avant la dégustation. Il gagnera ainsi en consistance et n'en sera que meilleur !
Le gâteau sera fondant en bouche, sa consistance ressemble un peu à celle d'un gâteau de semoule.
